食材:青鳝鱼450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许
做法:
1.青鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会
2.再次冲洗干净待用
3.将所有配料洗净切好
4.锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝
5.青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒
6.再加入小一勺白酒翻炒
7.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒
8.加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右
9.加入辣椒翻炒至断生
10.再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可
1. 青鳝鱼做法多样，可以做得非常好吃。
2. 青鳝鱼的肉质较为细嫩，但是因为其身体表面有一层粘液，所以需要先将其处理干净。
在烹饪时，可以选择清蒸、红烧、煎炸等多种方法，根据个人口味选择调料和烹饪方式。
3. 此外，青鳝鱼的食用方法也很多样，可以搭配米饭、面条、蔬菜等食材，或者做成青鳝鱼汤等美食。
总之，只要选用新鲜的青鳝鱼，搭配适合的烹饪方法和食材，就可以做出美味可口的青鳝鱼料理。
