1.自己做的话，可以买现成的蚌肉，也可以用刀切开。
2.取新鲜贻贝肉，用刀斜着切片。然后将葱、姜、蒜切段备用。
3.锅中加水，倒入料酒，水烧开，放入河蚌，捞出。否则贻贝肉会煮过头，很难咬。
4.锅烧热，倒入花生油，爆香葱、姜、蒜。
5.然后加入贻贝肉，撒上一些细盐，搅拌均匀。
6、出锅装盘，色香味俱全。
湘菜河拔蚌可以做的很好吃。
河拔蚌是湘菜的一道经典菜品，口感鲜美，做法简单易学。
河拔蚌制作秘诀主要是要选用新鲜的蚌类，以及配合上湘菜独特的豆瓣和辣椒等香料，炒制出美味可口的鲜辣蚌肉，而且口感不会非常柿膏的。
另外，在烹调之前一定要先进行腌制，以便更加入味。
总之，只要掌握好了烹饪的技巧，湘菜河拔蚌是可以做的非常好吃的。
