材料：新鲜田螺肉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。
做法：
1. 将新鲜的田螺肉放入清水中浸泡半小时，将田螺肉中的杂质等清洗干净。
2. 锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜、干辣椒，待水烧开后放入田螺肉，煮至田螺肉熟透后捞出。
3. 另起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味后，放入田螺肉，加入盐、糖、生抽、料酒和清水烧开，炖煮 3-5 分钟，然后加入香菜，即可出锅。
这样做出来的田螺肉，肉质鲜美、香辣可口，营养丰富，非常适合夏季品尝。
首先要把田螺肉放清水浸泡一个小时，水里面加些食用盐，可以快速去除垃圾，然后冷水下锅，大火烧开焯水，焯完水洗干净沥水备用，起锅烧油，加葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，放入田螺肉，继续翻炒，然后加生抽，老抽，耗油，盐，调味，放适量的清水继续翻炒入味即可
