是竹笋之类的菜。它的外形细长，形状像辫子。成熟的鞭炮声通常是呈白色的。但是我们煮了以后就会变成浅黄色，口感非常的好，质地较硬，需要经过一定的烹调技术才能食用，通常我们拿来做配菜。
海水蔬菜
鞭炮笋是一种海水蔬菜，叶子呈窄条形，整体为绿色，既可当蔬菜食用，又可作为食材配料，拎起来像是一串鞭炮一样，因此而得名。 鞭炮竹笋也是一种海水蔬菜，与鞭炮笋类似，可作为蔬菜食用或作为配料，主要产地在河北、江苏、浙江等地。 鞭炮菜原名鞭炮笋，也属于海水蔬菜类，可当作一种蔬菜，也可脱水之后当作食品的配料。 与此不同的是，鞭笋是指竹鞭的先端部分，可以烹饪出多种美味可口的菜品，可荤可素，老少皆宜。
