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肉夹馍的饼怎么做窍门

肉夹馍的饼怎么做窍门

更新时间:2024-04-17 06:55:56

肉夹馍的饼怎么做窍门

第一步:300g面粉中加上3g酵母、4g食盐,分次加上150ml的温水,搅拌成没有干粉的面絮,再加上15ml的食用油,下手揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。

第二步:准备一块后腿肉,带点肥肉更好,味道更香,切成小块,冷水下锅焯一下水,水里加上适量的料酒去腥,煮沸之后撇掉浮沫,继续煮5分钟,捞出来清洗干净沥干水分备用。

第三步:起锅,倒入少许食用油,放入适量的冰糖,炒出糖色,然后立即倒入肉块翻炒均匀,裹上糖色,炒至表面微微焦黄,加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。

第四步:炒好之后倒上适量的温水没过猪肉,加上葱段、姜片、桂皮、八角,煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右,出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。

第五步:面发酵好之后拿到案板上揉搓排气,搓成长条,切成大小均匀的小剂子,把剂子搓成中间粗两边尖的形状,然后用擀面杖擀薄,把剂子从一边卷起来,最后的头压到下面,竖着按扁,用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼,全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

第六步:电饼铛预热好,手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了,下入饼胚,盖上盖子烙1分钟,翻面继续烙,最终烙至按压饼很快回弹就可以了。

第七步:烙好的饼横着从中间划开,盛出几块肉切碎,也可以加点青椒一起剁,夹到饼里面,我们的肉夹馍就做好了

食材用料

面粉300克,酵母3克,盐2克,糖10克,鸡蛋1个,油5克(一小勺),水100克,五花肉500克,卤膏一份,青辣椒两根,大蒜3瓣

做法步骤:

步骤 1

首先烤箱210°预热!同时做饼,此方主要是讲这个饼子的做法,怎么做到花纹和空心!首先面揉好后醒面20分钟,面一定要硬的哦,不能太软了,然后擀成长方形卷起来

步骤 2

在顺着擀成长条,就是卷起来是长的继续擀长

步骤 3

再卷起来

步骤 4

然后成这个样子

步骤 5

压扁

步骤 6

擀成圆饼

步骤 7

先放锅里烙成两面成这样,要不停的动它让它受热均匀花纹好看,然后放烤箱,等鼓起来后翻面,大概8分钟左右就可以了,想吃软的鼓起来就取出,想吃脆的就多烤烤!

步骤 8

刀从边上插进去一转就好了,空心很好弄开

步骤 9

这是用卤膏煮了3小时泡了一晚上的卤肉,一定要泡,泡的入味

步骤 10

卤肉配上辣椒大蒜一起剁,非常好吃,记得最后往装好的肉夹馍里舀一小勺卤汁,那味道太美了

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