红烧全鱼的做法步骤：
1.鲜活草鱼1条。
2.将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。
3.再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。
4.将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。
5.锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥。
6.途中翻面，两面炸黄、炸熟。
7.酥熟的鱼装碗中。
8.备好辣椒、大蒜、香芹。
9.锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香。
10.再将酥好的鱼放进锅里。
11.放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。
12.收汁调入鸡精即成。
13.红烧全鱼即成。
1. 很简单。
2. 首先，将整条鱼洗净，切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟左右。
然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。
接着，加入适量的水，放入生抽、老抽、糖、料酒、盐等调味料，烧开后转小火慢慢炖煮15-20分钟即可。
3. 如果想要口感更好，可以在炖煮的过程中加入一些香菇、木耳、豆腐等配菜，增加鱼的鲜味和营养价值。
同时，也可以根据个人口味适量调整调料的用量。
