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饺子皮怎么和面用温水还是冷水(饺子皮怎么和面加热水还是冷水)

饺子皮怎么和面用温水还是冷水(饺子皮怎么和面加热水还是冷水)

更新时间:2024-03-29 01:53:28

饺子皮怎么和面用温水还是冷水

饺子皮一般用温水和面,但是水温不能高,低于40度为好。和好以后放置两小时以上,如果放盆里要盖上盖子,不能让面团暴露在外,如果暴露在外面团会被风干,影响使用。

用温水和面,擀饺子皮的时候,比较柔和,省劲,煮出来的饺子不爱破皮。如果和面时稍微放点食盐在面粉里,面团更光滑,效果更好。

一般来说,用水煮饺子的话,用冷水和面比较好,蒸饺子的话,就要用热水和面。因为冷水和的面不易破碎,适合水煮,热水和面糯性更大,更易变熟,比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水,若怕蒸出来饺子皮变硬,可以在皮上涂油。

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