棉花糖是瑞典人发明的。
制作棉花糖:
材料:蛋白1个、糖100克、明胶15克、水、玉米粉1200至1400克。
做法:
1、明胶加入水，使明胶湿润。
2、用深约2厘米的盆子，填入玉米粉，弄平，用蛋在.上面压出凹痕。
3、锅中加入80cc的水和糖100克，开中火煮，再加入明胶煮溶。
4、蛋白打入大碗中打至起泡，再将明胶分5至6次加进去，打到起泡为止。
5、在此时可将蛋白明胶分成几等份，各加入1小匙果汁。
6、在准备好的凹痕内倒入步骤五做好蛋白放入冰箱冷藏，等表面凝固后翻过另一面再放回冰箱。
7、待两面都凝固好以后,拿出来轻轻地把表面的玉米粉去掉，即可放到瓶子里密封保存。
8、加2至3滴草莓精，即可制成棉花糖。
棉花糖源自古埃及。
由大约二千年前开始，古埃及人从用作治疗喉咙不适及消化系统疾病的植物药蜀葵的根部搾出汁液，并把汁液与蜂蜜混和成一种喉糖。直到十九世纪初，药蜀葵被引入法国。
法国的厨师发现药蜀葵的黏液与水混合後会形成浓浓的凝胶状，於是发明了把药蜀葵的黏液与糖浆、蛋白、香草兰籽搅拌而成的棉花糖。
到了现在，为了节省成本及容易大量生产，药蜀葵的黏液已被明胶所代替，成为棉花糖的主要材料之一。现时的棉花糖由糖或玉米糖浆、被搅拌的蛋白、被水软化的明胶、合成香精和稳定剂所制成的糖果。
"棉花糖机"的种类
市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。
但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。此类棉花糖机价格从几百元到几千元都有，不同的价格、不同的质量，越好的“拉丝”棉花糖机，拉出的丝越长、越宽，且不容易断裂。
另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、帽子、葫芦等等。
该类棉花糖机一般价格不菲，市面上能够制作花型的棉花糖机价位都在3800元左右。该类棉花糖机由于需要较高的技术，专业性较强，因此市面上并不常见。
