为什么烧麦馅放粉面糊（烧麦馅为什么要放水和面）

因为放粉面糊，会使烧麦吃起来更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。

家里一般做烧麦馅儿，肉比较多，葱较少。所以肉馅容易比较瓷实。但是我们在饭店里吃到的烧麦却比较柔软，即是通过以上加水、加葱、加粉面的过程。

放入葱，将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，拌匀这里要注意的是：先将葱与油搅拌均匀后，再与肉馅混合，

这个是不需要的，做烧麦最关键的地方是热水和面，就是面粉放容器里，开水直接浇进去（不能太多水），然后趁热揉面，这样烧麦皮子才好吃。