1.鱼肉清洗干净,用料酒腌制15分钟左右,娃娃菜切段,洋葱切丝
2.二荆条切粒,洋葱切粒,蒜切蒜,将洋葱丝铺在油纸上,放上腌制好的草鱼
3.锅中倒油,下入切好的蒜粒、洋葱粒炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油,加入小块火锅底料炒香,放入切好的芹菜梗粒翻炒均匀
4.下入食用盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、鸡精调味
5.炒好酱料加入一小碗清水,放入少许料酒和胡椒粉熬制两到三分钟
6.然后下入切好的葱段将熬制好的酱料浇在鱼上,撒上葱段
7.将鱼包好放在烤盘烤至10分钟左右,打开油纸撒上葱花即可开吃
将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱、味溢匙万州烤鱼飘香膏(某宝有售)10克均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上调料。再放入烤箱,小火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜