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万州纸包鱼正宗做法(重庆纸包鱼家庭配方及做法)

万州纸包鱼正宗做法(重庆纸包鱼家庭配方及做法)

更新时间:2024-03-06 05:06:34

万州纸包鱼正宗做法

1.鱼肉清洗干净,用料酒腌制15分钟左右,娃娃菜切段,洋葱切丝

2.二荆条切粒,洋葱切粒,蒜切蒜,将洋葱丝铺在油纸上,放上腌制好的草鱼

3.锅中倒油,下入切好的蒜粒、洋葱粒炒出香味,下入豆瓣酱炒出红油,加入小块火锅底料炒香,放入切好的芹菜梗粒翻炒均匀

4.下入食用盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、鸡精调味

5.炒好酱料加入一小碗清水,放入少许料酒和胡椒粉熬制两到三分钟

6.然后下入切好的葱段将熬制好的酱料浇在鱼上,撒上葱段

7.将鱼包好放在烤盘烤至10分钟左右,打开油纸撒上葱花即可开吃

将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱、味溢匙万州烤鱼飘香膏(某宝有售)10克均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。

将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上调料。再放入烤箱,小火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜

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