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蛋皮圆子做法

蛋皮圆子做法

更新时间:2024-04-09 21:57:50

蛋皮圆子做法

1.红薯粉提前半小时加入小半碗水用勺子搅拌2分钟,然后浸泡,直到没有颗粒。

2.取鸡蛋10个,搅拌均匀,蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内,加5滴色拉油,煎蛋皮不易粘锅,再一起搅拌,可加入一点点盐。

3.躲好肉泥,山药切碎一起剁入,加适量盐、味精、生抽、葱花(老家馅:肉,山药,葱花)。

4.煎蛋皮:锅烧热,锅内放一点点油,用一小碗,或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液,转锅,让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼。煎好取出。

5.取几张蛋皮卷起来,切成5厘米宽条,放入适量肉馅,包成圆形,皮不够长,可再取一条接上直到把肉馅包裹住。

6.包好,取蒸锅,加水烧开后,蒸笼内依次放入,摆好放入蒸锅内,蒸15分钟即可出锅。

7.可自行调制调料碗,个人喜欢小米椒2个切碎,加生抽蒜末姜末,沾着吃。

食材清单

鸡胸肉 2块 、 胡萝卜 半根 、 西兰花 50g 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 鸡蛋清 一个 、 葱花 适量 、 淀粉 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/9

选择任意水分不多的蔬菜,我用的西兰花 可选择(香菇,藕丁,木耳,紫甘蓝等)

步骤2/9

蔬菜全部切碎备用

步骤3/9

鸡胸肉洗净去白色的脂肪和老姜一起剁碎,放蔬菜一起

步骤4/9

放花椒粉,香油,一个鸡蛋,盐,淀粉搅拌均匀

步骤5/9

蒸格垫纱布,(可以用青菜叶)开水上蒸锅!压成肉饼,或者丸子,任意自己喜欢的形状

步骤6/9

准备个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

步骤7/9

待鸡胸蒸三分钟左右,用勺子将蛋黄均匀抹在皮面(这一步骤是为了更好看,让鸡胸圆子外面裹一层金黄的蛋皮)

步骤8/9

盖锅继续蒸8到10分钟(根据薄厚程度)

最后一步

待凉了切片,可煮汤时放入,也可直接食用

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