由于蛋白质含量高，一遇潮湿，就会发霉变质，保存期很短。所以最好不要吃了。
大家都知道带盐的东西都比较好保存，但是豆皮儿同样是带盐的，就不太好保存，即便是放在冰箱里边保鲜冷藏，过两天也会发霉变质。
我的经验是把豆皮儿上锅蒸一下，完了以后装在塑料袋里边，放在冰箱冷冻里边。可能豆皮的颜色会有一些发暗，但是质量有保证，放10天半个月的不会坏。
豆腐皮如果出现发粘的情况最好不要食用。 因为豆腐皮中含有丰富的植物蛋白，有利于细菌的生长，当外界条件适当时，细菌会快速大量繁殖，导致豆制品腐败、发粘。这些细菌即使是用水清洗也是不能完全去除的，因此发粘的豆腐皮最好是不要食用了。
