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水煎包发面教程步骤(水煎包的勾芡水怎么调)

水煎包发面教程步骤(水煎包的勾芡水怎么调)

更新时间:2024-02-25 06:33:16

水煎包发面教程步骤

原料:面粉、发酵粉、韭菜、粉条、木耳、五香粉、生抽、盐、豆瓣酱、葱、姜、花生油。

做法步骤:

第1步、300克温水倒入5克酵母粉化开,盆里倒入500克面粉,用刚刚化开的酵母水和面,边倒边搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,盖上盖淋醒发两小时。

第2步、韭菜摘好洗净,控干水分。

第3步、用温水泡发20分钟,清洗干净,去掉根部切碎。

第4步、粉条放到开水中泡软,用笊篱沥干水分。

第5步、超市买的五花肉,让卖家绞成肉馅,回家用葱姜、五香粉、生抽腌制一小时,放入锅中炒熟,再倒入豆瓣酱炒香。

第6步、韭菜、木耳、粉条切碎,放到盆中,把炒好的肉馅放凉后也倒入盆中,再倒一勺花生油,搅拌均匀。

第7步、面发至两倍大,成蜂窝状就发好了。

第8步、把面放到面板上揉搓排气,揉成光滑的面团。

第9步、搓成粗一点的长条。

第10步、切大小均匀的剂子。

第11步、用擀面杖擀成皮子,把皮子放到手心,放入馅子,包成包子状。

第12步、做煎包用的包子比大包子小,比饺子大。田是发面煎包,要第二次醒发,把包子放到盖帘上盖上笼布再醒发20分钟。

第13步、锅中倒油,油五成热时放入包子,煎至底部发黄,沿锅边倒入清水至包子的1/3处,盖上锅盖,开中大火煎至锅中无水,发出呲呲的声音就可以了。

第14步、刚出锅的油煎包色泽金黄,一面焦脆,三面软香,端上桌要趁热吃,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,喜欢蘸料的可以来上一碟醋蒜香油汁,如果再配上一碗浓厚的小米粥,真是吃得心满意足,这就是家的味道!

1.酵母粉放入温水中搅拌溶化,静置5分钟

2.面粉放入盆中,少量多次加入酵母水,搅拌成絮状

3.揉成面团,盖湿布,放温暖处发酵2倍大

4.发酵时间准备馅料,猪肉加葱姜剁成肉馅

5.放入碗中,放入花生油,老抽,生抽,蚝油,盐,花椒粉,搅拌

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