核桃一般在秋季成熟，通常是在9月底到10月初的时候。
核桃摘收的时机需要根据核桃果实的成熟程度来确定，果实成熟后果皮变黄，果核内部变硬，果实开始自然掉落或者被风吹落，这时就可以开始采摘了。
摘收核桃的时候需要注意以下几点：
1. 摘收时要穿着手套，避免被果实上的刺刺伤皮肤。
2. 要用竹竿或者其他工具轻轻敲打枝干，让成熟的果实掉落到地面上，然后再捡拾。
3. 摘收后要将核桃果实晾晒，去除果肉和果皮，再放到通风干燥的地方储存。
由于核桃成熟的时间和地区有所不同，因此具体的摘收时间需要参考当地的气候和树木生长情况来确定。同时，在采摘核桃的时候，也需要注意保护树木，避免对树木造成损伤。
