二十斤大鲅鱼怎么收拾（20斤的大鲅鱼怎么处理和清洗）

先把鲅鱼切段，把头部的鱼鳃剪掉，清洗干净，然后把每段鱼仔细清洗。鲅鱼最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干净。洗干净后按每次吃的份量分别用几个保鲜袋装好，放冰箱内。

冰箱速冻一个小时，待到鲅鱼冻硬后拿出切两公分左右的薄片。放入适量的盐，料酒，少许醋。味极鲜。腌制半小时后热油炸锅。