用料
鱼头 1个
豆腐 1块
生姜 2块
蒜头 6瓣
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
老酒 适量
泡椒 5个
蒜苗 1根
干辣椒 4个
黄豆酱 1勺
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
蚝油 适量
做法步骤
1、鱼头剁开。
2、腌制，撒白胡椒粉，五香粉，淋上老酒。
3、抹均匀。
4、放置片刻。
5、备好生姜，大蒜苗，泡椒。
6、开火倒油。
7、生姜煸香。
8、放入鱼头，煎一下。
9、捞出放入砂锅。
10、另一锅把豆腐煎一下。煎好放入砂锅。
11、锅里再倒油，放泡椒，干辣椒，黄豆酱炒香。
12、加水，再调入生抽，老抽，盐，白糖。
13、汤倒入砂锅。
14、炖煮一下。
香辣鱼头炖豆腐做法
鱼头剖两半备用。
3/9豆腐切块备用。
4/9用葱姜蒜干红椒，花椒炝锅。
5/9放入豆瓣酱炒匀炒香。
6/9放入料酒，酱油，白糖，水煮开。
7/9放入鱼头和豆腐一起炖煮。
8/9煮到鱼头熟透，汤汁收浓即可
