是因为紫苏的种类不同。
1.紫苏有双面紫色紫苏，2.还有单面紫色紫苏。单面紫色紫苏大都为野生的，正面为绿色，背面为深紫色。单面紫色紫苏也开浅紫色小花。虽然同为单面紫色紫苏，但因生长环境不同，其香味浓度也不同，有的很香，有的香味却要逊色些。
因为没有施氮肥，所以紫苏叶才会变成绿色。
正常的紫苏叶都是紫色的。
紫苏叶是一年生草本，高60-90cm，上部有白色长柔毛。叶对生，长3—9.5cm，宽2—8cm，先端渐尖或尾尖，基部近圆形，边缘有粗锯齿。大棚紫苏叶一般在元旦以后便可采收嫩枝、嫩叶。每次采收后喷施1次1%的磷酸二氢钾水溶液。
