苋菜植株生长适宜的温度为23-27℃，超过30℃生长不良，易抽薹，低于15℃生长缓慢；种子发芽适宜的温度为22-24℃，低于10℃发芽很慢或者不发芽。秋季温度适宜，苋菜播种后出苗比较快，5天左右就能出苗。
苋菜的生长很快，生长周期也比较短，从播种到采收只需要三十多天，虽然无霜期内可多次播种，但是在适宜的温度条件下才能长得更好。
对于北方地区，秋季种植苋菜要越早越好，立秋前后播种比较好，立秋后天气转凉，日最高气温会降到30℃以下。8-9月份日平均温度在15℃以上，也能够给苋菜足够的生长时间，10月之后温度降低得特别快不再适合苋菜生长。
所以：
1、立秋前后播种的，9月底之前要完成采收，可以露地种植。
2、9月份播种的，最好搭盖小拱棚，促进生长。
3、9月份之后北方需要在日光温室内种植苋菜。
