丹麦蝴蝶酥配方（丹麦开酥的最佳配方）

配方：

高筋面粉 1100g

低筋面粉 1300g

软化黄油 500g

盐 35g

砂糖 70g

柠檬汁 20g

常温水 1010g

片状黄油 1000g

制作过程：

1 先把两种面粉混合过筛

2 将面粉 砂糖 盐 柠檬汁 常温水 混合和面

3 面团近乎成团时 加入常温黄油继续混合

4 当面团成团，表面光泽就可以停止搅拌了

5 把和好的面团，放入冷藏冰箱（2℃）冷藏松弛2小时。

蝴蝶酥：高分750,低分750,盐20,砂糖150，水800,黄油80。面团打好以后冷冻两小时，进行开酥，两千面包五百丹麦油三折三次后冷藏一小时后拿出成型烘烤即可。