河南酥脆肉盒的制作需要准备肉馅、盐、葱姜末、淀粉等材料以及面团。
首先将肉馅加入调味料，搅拌均匀；
然后将面团揉成长条状，分成小块，擀成薄圆片，加入肉馅，包成方形，捏合收口，制作出酥脆肉盒；
最后将制作好的肉盒金黄炸酥即可。注意温度和油的火候，保证肉盒外酥内嫩，香味四溢。
将猪肉馅，鸡蛋，玉米淀粉，葱花，姜末，生抽，盐放进一个碗中，用筷子搅拌均匀，备用
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炸肉盒和面的方法：准备一个大碗，放入普通面粉，泡打粉，小苏打，玉米淀粉，盐，水分次加入，每次都要搅拌均匀，直到搅拌成面糊
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茄子洗干净，切成连刀片
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把腌好的肉馅塞进茄子里面
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在搅拌好的面糊中放入白醋，拌匀
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将茄盒裹上面糊，起锅烧油，油热后放入茄盒，炸至两面成金黄色，即可捞出
