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蒜子焖鱼做法(广东大蒜焖鱼的家常做法)

蒜子焖鱼做法(广东大蒜焖鱼的家常做法)

更新时间:2024-03-05 10:58:30

蒜子焖鱼做法

主料:鱼1500克

配料:大蒜100克

调料:姜10克,大葱10克,豆瓣辣酱30克,盐20克,白砂糖10克,味精10克,酱油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克

做法

1.鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。

2. 油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入清江鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

3. 在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

材料:

鱼1条,蒜适量,姜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量

做法:

1.将鱼洗净,用些许盐稍微腌一下,下锅猛火煎至两面金黄。

2.下生抽、蒜、姜,加点水焖3分钟。

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