食材：鱼头1个、豆腐400克金针菇100克细香葱5克姜4片料酒1勺食盐4克胡椒粉少许花生油适量
1
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分
2
豆腐切成适合的大块，金针菇去根部冲洗干净，姜切片、葱切段备用
3
煎锅中倒入油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香香葱段和姜片
4
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮20-30分钟
5
放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉即可
主料:
鱼头1个
豆腐1块
辅料:
油1汤匙 盐适量 姜1块 葱2根 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙
鱼头炖豆腐的做法:
步骤1 鱼头用盐，料酒和姜片腌制一下
步骤2 豆腐切块
步骤3 少量油，下鱼头两面煎一下
步骤4 倒入开水，鱼头太大，只没过2/3，放葱段和姜片
步骤5 大火熬15分钟左右，记得翻一下鱼头，汤成奶白色，放豆腐
步骤6 煮10分钟左右放盐，胡椒粉，葱花起锅
