铁锅开锅以后保养要注意以下的方面：首先每次使用完清洗干净之后要擦干水分，以免生锈。其次不要空锅干烧，第三，长时间不使用的时候，要抹上一层食物油来保护铁锅的表面。
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锅里倒一点洗洁精。
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用海绵先擦洗。
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放到炉上烤一下。
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把火转小，倒些油在锅里。
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用夹子夹着厨房纸，在锅里擦。
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擦过后看到纸上脏脏的。
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继续再倒点油继续擦。如果油冒烟太厉害可以关一下火。等一会再开。
一直重复以的上步骤3-5次，锅也可以转一下边。让四边可以上油并加热。
铁锅的铁有毛细孔，在加热过程毛细孔会张开，吸收入油后会浸入，让铁变得光滑，以后就会像不粘锅一样。除此以外，会形成养化膜。相当是人为给它镀上了防粘的保护层就不容易粘锅和生锈了。
锅底也要涂一遍油，这样就开锅完成了。
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使用上要热锅冷油，锅先烧热是为了让食材一接触到锅的瞬间就熟成。冷油是为了健康方面考虑的，油的温度过高，会产生有害物质。
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使用后要乘锅过热时倒入热水。或用热水浸泡。不要用洗洁精洗。用热水洗就好了。
洗完可用开小火烘干，再在锅面表擦一层油。
