新人摆摊可以选择以下几种蔬菜最好卖：
根茎类蔬菜：胡萝卜、土豆、山药、芋头、藕等，这些蔬菜都比较耐放，而且在冬季也比较容易储存，可以保证长时间不坏，所以比较好卖。
叶菜类蔬菜：生菜、油麦菜、油菜、小白菜等，这些蔬菜市场需求量大，而且价格也比较稳定，可以持续出售。
水果类蔬菜：苹果、梨、橘子、香蕉、西瓜等，这些水果不仅新鲜，而且也比较容易储存和运输，可以满足消费者的需求。
菌菇类蔬菜：香菇、平菇、金针菇、木耳等，这些蔬菜不仅营养丰富，而且口感也比较好，很多人都喜欢吃。
豆类蔬菜：绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等，这些蔬菜可以用来做各种美食，比如绿豆汤、红豆沙等，受到很多人的喜爱。
当然，具体选择哪种蔬菜要根据当地市场的需求和季节特点来决定。同时，为了保证产品的新鲜和质量，建议在销售过程中注意保持产品的卫生和质量，并及时清理残留的垃圾和废弃物，以维护市场形象和消费者的权益。
1竹笋
竹笋通常就是竹子的刚破土萌发的幼芽，其味香比较质脆，是菜中珍品，深受消费者的一致的喜爱。竹笋还有一定的药用价值，有清热化痰、益气和胃的一些功效。此外它具有低脂、多纤维的一些特点，可促进肠胃方面的蠕动，可以帮助消化的作用。
2野生菌
野生菌指的是不可以人工种植的那些蘑菇，现在很受消费者喜爱的有关于鸡枞菌，松乳菌，竹荪、松茸、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、鸡油菌、羊肚菌等品质，都是比较珍贵的菌类，口感独特，营养比较丰富，深得市场消费者的一致喜爱。
