【原料】鲜活河蟹1000g，盐50g，曲酒300g，花椒10粒，冰糖150g，陈皮10g，葱100g，姜100g，丁香适量。
【制作方法】
1.蟹用刷子刷干净，装入竹篓子，压住，放在阴凉处6小时左右，让蟹排出腹中水分，每个蟹尾脐内放两粒丁香，在装入坛子盖紧。
2.锅中注入2000g水，放盐，葱，姜，冰糖，花椒，陈皮煮沸，冷后加曲酒调均匀。倒入坛子中，盖严实，3天后即可。
1、首先把两斤新鲜的河蟹放在水池中，放入两勺盐，静置水中十几分钟，然后取出螃蟹洗净。
2、在洗螃蟹的过程中，防止被螃蟹夹到。
3、把配料放入锅中熬汤汁。水中加糖，盐，料酒，花椒，红辣椒，酱油，姜片等熬开。最后放凉备用。
4、最后把洗干净的活蟹子放入罐子中，加适量花雕酒，或者高度白酒，盖盖子。等大约一小时后倒入放凉的汤汁。
5、搅动一下，然后盖盖封闭12个小时之后便可以食用。
