1.
方法一
用料：橄榄200g、醋 6克、白糖 8克、盐 3克、凉开水 200克
做法 ：
1.事先倒一碗50克开水放凉。
2.橄榄扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。
3.准备一个密封容器，放入橄榄，加入醋，白糖，盐，最后补加入150克凉开水至刚没过橄榄即可。
4.把容器密封后放入冰箱冷藏保存为佳，泡5~7天，入味后就可以食用了
2.
方法二
食材：橄榄500克、小米辣椒100克、生盐50克、蒜10克、白酒5克、生姜10克。
做法：
准备把500克橄榄清洗干净。
准备辣椒，辣椒洗净去蒂。
将洗净的橄榄和辣椒沥干水分，着急做的也可以用纸巾吸干水份。
将100克辣椒，10克姜蒜剁碎。
将辣椒，姜蒜沫与橄榄搅拌均匀，加入一勺粗盐拌匀。
3.
方法三
用料：橄榄500克、新鲜红辣椒100克、蒜片50克、冰糖5克、盐5克、味精2克、开水100克。
制作方法：
1.把新鲜的橄榄用1000克清水洗干净，去除上面残留的泥土。
2.把洗干净的橄榄放在通风的地方晾干水分后将其收起来。
3.橄榄去掉叶片，只留下尾部的橄榄就可以了。
4.把100克红辣椒洗干净晾干后切碎，大蒜头切好备用。
5.将橄榄、红辣椒、大蒜一起搅拌，加入10克盐和味精。
6.准备一个干净的玻璃瓶，瓶内水分擦干后，将拌好橄榄的装进玻璃瓶内保存，腌制入味便可食用。
