1、看黄瓜表面色彩，呈现墨绿色为新鲜，如果变黄则是损坏
2、看黄瓜硬度，毛刺支楞，个头饱满比较新鲜，外部软榻就是不新鲜
3、看黄瓜大小，太大太粗的口感不好，挑选瓜柄短，毛刺长，瓜身较细的黄瓜比较新鲜
4、看内，外部是否发霉变质，变质的会变软，有霉点。
黄瓜在以下情况下算坏了：
1. 表面出现大量明显褐色或黑色病斑，可能是真菌或细菌感染，导致黄瓜变软，质地粘稠或肉质部分变黑或发臭。
2. 表面出现大量且较细小的斑点，或表面有灰毛或纤维状物，可能是霉菌感染，导致黄瓜变软或腐烂，不宜食用。
3. 储存时间过长或不当，或环境温度过高或过低，导致黄瓜出现哀张或易脱水等自然老化现象，可能口感变差，但并不算完全坏掉。
4. 黄瓜表面出现明显的机械损伤，导致表面凹陷、裂开、破损等，可能会有细菌感染，建议在受损部分清理干净并削掉后再食用。
所以，黄瓜在出现上述情况之一时，就可以认为是坏了。
