煮粘稠方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
煮粘稠方法二
用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
选择好的银耳：要选择质量好的银耳，质量好的银耳朵大、肉厚、色泽鲜亮，煮出来的胶质更多。
浸泡时间足够：将银耳放入清水中浸泡30分钟以上，让银耳充分吸水膨胀，这样煮出来的胶质更多。
水量适量：将银耳放入足够的水中，水量不宜过多或过少，一般来说水量应该是银耳的3-4倍。
高压锅压力足够：使用高压锅煮银耳羹时，压力要足够，一般来说压力应该在1.2-1.5之间。
煮的时间适宜：将高压锅调到适当的档位，煮银耳羹的时间一般为20-30分钟，煮的时间过长或过短都会影响银耳羹的口感和胶质。
后期加工：煮好的银耳羹可以根据个人口味加入适量的糖、枸杞、桂圆等食材，这样可以增加银耳羹的口感和营养价值。
