1. 鲤鱼处理干净，控水备用
2. 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
3. 鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4. 两边一定用中小火煎成金黄色。
5. 加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。
6. 盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
7. 大火收汁，加鸡精，关火。
8. 装盘
准备材料：鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许
1、首先将鲤鱼大切段，
2、然后将鱼沾蛋液，
3、煎制两面微黄，
4、放入葱姜大料，
5、之后放入白糖生抽和老抽，
6、倒入砂锅中放入干辣椒
7、放盐调味炖30分钟，
8、最后上桌即可食用，
