煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面；
另加大葱、大蒜，盐适量；
加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯 末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅
用料
腊肉
200克
胡萝卜
半根
红椒
2个
青椒
1个
大蒜
4瓣
花生油
适量
盐
少许
味精
少许
做法
1/6 熏肉切成，红萝卜去皮切丁。
2/6 红椒青椒洗净切小块，大蒜切片。
3/6 热锅倒入花生油烧至八成热，放入熏肉煸炒出香味。
4/6 再倒入青椒红椒，胡萝卜丁翻炒均匀。
5/6 加入少量盐，味精调味。翻炒片刻即可出锅。
6/6 装盘即可食用。
