绿豆汤过夜不宜食用。
1、绿豆属于易产生霉菌的食品，而存放时间过久则会导致细菌、霉菌的滋生，会降低绿豆汤的食用安全性。
2、长时间存放后，绿豆汤中的营养物质也会损失，口感也不再新鲜。
因此，为了保证食用安全和食用效果，最好在绿豆汤煮熟后尽快食用。
绿豆汤隔夜大多数是可以喝的，但是也需要根据实际情况做判断。正在寒冷的冬季做了绿豆汤，没有一次喝完第2天可以喝，因为冬季的气温比较低，并不会导致绿豆汤在一夜之间出现变质和腐坏的情况，但是喝的时候尽量加温一下。绿豆汤在炎热的夏季没有喝完，又没有及时放到冰箱的冷藏里面，第2天不要再继续喝，很可能会引起不舒服
