食材清单:
面粉 200克、 茴香 1把 、 肉馅 150克 、 发酵粉 5克 、 生姜粉 1小勺 、 料酒 2勺 、 胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
烹饪步骤:
1.发酵粉用30度左右的水化开， 再加入面粉中
2.将它们和成光滑的面团， 盖上盖， 放在室温下发酵
3.待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候， 手指按下去不反弹即可
4.将它揉好后分割成大小相等的面团， 再加盖
5.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒， 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟
6.再加入茴香末， 先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉
7.搅拌均匀， 这样茴香肉馅就准备好了
8.将饧好的面团擀成圆片
9.中间包入准备好的茴香馅料
10.左手托着， 右手拧着一边向内折叠， 直至包好
11.包入的包子放在蒸屉上， 再饧上20分钟
12.烧锅开水， 将包子放上去蒸， 大火蒸10分钟， 再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的'茴香肉馅大包'就出锅了
首先发面，步骤同做馒头面一样。茴香苗1.5斤洗净控水，切成细沬备用。
五花猪肉1斤，绞成比饺子馅稍粗一点，葱姜多放一些，加入少许料酒去肉的腥气，花生油香油少许搅拌，最后肉馅内加半碗高汤，没高汤清水也可，将肉馅继续搅拌均匀，至厚米汤状，放冰箱半小时，肉馅至半冻状态取出，加上备好的茴香苗拌匀，开始揉面包就行，这样包出的茴香苗包子个个汤汁丰富，茴香苗的清爽综合了五花肉的油腻，美味可口，最好是包大点，那才够味，这种馅在鲁西一带深受人们的青睐。
