猪蹄 约1000克
墨鱼 约100克
黄豆 半碗
生姜 一小块
桔子皮 一片
料酒 适量
食用盐 适量
步骤:
将猪蹄洗净焯水后捞起备用
将墨鱼用热水泡软，洗干净去掉骨头切小块。
把黄豆洗净（也可事先泡一会儿，这样更容易煮得软烂）
将洗好的猪蹄和墨鱼还有黄豆一同放入锅中，加适量水，放入桔子皮、生姜，加入料酒，盖上锅盖大火烧至水沸，十分钟后关小火慢炖至猪蹄软烂，加入适量盐，五分钟后关火即可。
主料：
猪蹄1000g
墨鱼干一只
八角2个
生姜3大厚片
蒜瓣2粒
料酒、醋适量
烹饪步骤
1、猪蹄买回来剁大块，放冷水泡半个小时左右；墨鱼干也是提前泡发1个小时左右，这样比较好切；
2、泡好洗净冷水入锅焯一下（加3勺料酒），焯好放冷水冲洗；
3、洗好的猪蹄加入炖锅，放入生姜片和八角，加适量冷水（不要太多、没过猪蹄刚好）和准备好的醋、料酒；
4、把泡发好的墨鱼切细条，一同入锅，开大火，等水快煮干时加入冷水（根据个人对汤的需求）关小火，中火炖30分钟以上，个人比较喜欢有嚼劲点，所以不会炖太烂；
5、及时查看加水怕水干；
6、起锅了加几根青菜去油，奶白奶白的汤底、味道炒鸡香啊！（如果一餐吃不完不建议加青菜，可把表面的油用勺子捞掉）Ps：我家里炖汤从来不加盐，而且这道菜墨鱼是咸的，大家可根据个人口味加盐。
