食材：
鲜豆皮（千张）100g、鸡蛋2只、青蒜100g、酱油1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙、水淀粉一点点、色拉油适量
做法：
1、鲜豆皮切菱形片，青蒜斜刀切片，鸡蛋打入碗中。
2、炒锅烧热，加入适量色拉油，将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。
3、豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。
4、水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。
5、盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘。
调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味精、适量水淀粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。
2、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
3、锅内水烧开，放入黑豆芽。
4、焯烫3分钟后捞出备用。
5、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入卤豆干。
7、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
8、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
