脆皮凉粉的做法主料豌豆粉200g水500g辅料盐4g番茄酱适量步骤1.煮锅中倒入250毫升的水煮开。
2.同时把豌豆粉倒入一个小盆里，倒入250毫升的水搅匀。
3.搅成无颗粒的糊状。
4.锅里的水开后缓缓的倒入调好的豌豆糊，边倒边搅匀。
5.放入少量的盐（制作豌豆凉粉一定要放盐，不然就吃不出豆香味）。
6.一过搅一边用小火煮十五分钟左右，煮至凉粉能挂在筷子上成薄薄的一片即可。
7.把煮好的凉粉倒入容器中放凉凝固4小时。
8.把凉粉后凝固的凉粉切成2厘米大小的方块。
9.把切好的凉粉放入油锅中四面炸酥脆即可捞出。
10.把炸好的豌豆凉粉码入盘中，挤上番茄酱即可蘸食。
