一、准备食材：
1.主料：干香菇、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、虾仁、香干、面筋、猪里脊
2.辅料：葱姜蒜、酱油、食用油、淀粉、盐、白胡椒粉、醋。
二、制作流程
1、干香菇，黑木耳、黄花菜分别洗净，泡发，备用。
黄花菜
2、泡香菇的水，沉淀后留用，会使卤的味道加分不少；
3、虾仁洗净，调出黑线，从背部划开，备用
4、剥剩的虾头大火煮几分钟篦成清汤备用，汤上面漂着一层红红的虾油；
5、香干，面筋切成条状，木耳撕成小朵，香菇，黄花菜切成段，葱姜蒜切碎。
6、猪里脊切片加淀粉酱油充分拌匀；
7、炒锅放油，油温五成热，放入葱姜蒜炝锅，然后，放腌制好的肉片翻炒；
8、接下来放香菇、木耳、黄花菜，继续炒，然后加入酱油，加到颜色好看就可以了；
9、加入泡香菇时留下的水，煮虾头的汤也放在里面，能看到虾油的红色；
10、锅开后确定香菇熟了，香味出来了，放入面筋香干；
11、放入虾仁；
12、淀粉里加水打成芡汁，倒入锅内，搅匀。
13、鸡蛋打散，淋入锅内。
14、放盐和少量胡椒粉，滴一点香醋，关火即可。
三鲜面卤做好了，吃时，还可以配上菜码，糖醋面筋，炒鸡蛋等等。拌面时，碗要大，面要少，留下空间放卤子和菜码，搅匀了，吃去吧！这边吃，那边揪耳朵，你都不觉的疼！
湖北的三鲜面，首先是买新鲜的豆油，然后在上面铺上肉末、莲藕、油条剁碎之后的混合物，然后再盖上一块新鲜的豆油，然后放在热油里面炸熟后切成三角形。
锅里面水烧开，下面条起锅时放入炸好的三鲜，这就是湖北三鲜面，非常好吃的一道美食。
