用料
白醋（半瓶） 200ml左右
猪手 1只（700克）
冰糖 200克
葱姜 适量
盐 1勺
做法步骤
步骤 1
猪手去净毛甲，斩件，洗净。
步骤 2
猪手倒入锅中，加水，姜片，料酒，煮10分钟。
步骤 3
捞出，猪皮上会有毛毛和碎骨，逐块洗净。
步骤 4
再次入锅，加入清水，姜片葱结，料酒。
步骤 5
加盖，煮30分钟。
步骤 6
捞出洗净，用冰水浸泡40分钟，中途换冰水一次。
步骤 7
半瓶白米醋，大概200ml，加同量的水，冰糖200克，一勺盐，煮开后放凉。
步骤 8
猪脚再次洗净放入陶瓷或者玻璃碗中，加入姜片，倒入“步骤7”的醋汁。
步骤 9
醋汁必须没过猪手。
步骤 10
加盖放入冰箱冷藏8小时以上。
关于这个问题，白云猪手是一道传统的广东美食，具有丰富的营养价值和美味口感。以下是制作白云猪手的做法：
材料：
猪手、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水
步骤：
1. 将猪手清洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加水烧开，放入猪手块焯水，捞出洗净备用。
3. 锅中加水烧开，放入焯过水的猪手块，加入料酒、姜片、葱段、八角、香叶，烧开后转小火炖煮1小时。
4. 取出猪手块，控干水分备用。
5. 锅中加油烧热，放入猪手块煸炒至表面金黄色。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐和适量的清水，煮开后转小火继续煮15分钟。
7. 最后将猪手块装盘，淋上煮好的汁水即可。
温馨提示：
1. 炖煮猪手时，可以加入适量的姜片和葱段，能够去腥提味。
2. 煸炒猪手时，火候要掌握好，不要炒糊。
3. 加入调味料时，可以根据个人口味增减，注意不要加过量。
