【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
准备原料：面粉300克，鸡蛋三个，葱一根，水600克，盐3克
制作方法
1：将300克面粉中加入三克盐，用筷子搅拌均匀，分次少量的加入300克凉水，边加边用筷子搅拌，搅拌成没有颗粒粘稠面糊盖起来醒十分钟。
2：鸡蛋打入碗中加少许盐打散备用，葱切成葱花备用
3：回来之后面团经过醒制后，充分吸收了水分，并且更加有筋性，然后再将剩下的300克水分次少量的加到面糊中，加的时候一定要等第一次加的水全部被吸收之后，在进行加水，这样可以避免面糊中有面疙瘩，将300克水全部加完之后，就变成了光滑细腻，可以流动，并且能挂勺的面糊。
4：将平底锅烧热，无需倒油，舀上一勺面糊，用挎板挎均匀，饼定型之后舀上鸡蛋液，撒上葱花和黑芝麻，盖上锅盖烙至饼熟，就可以出锅啦。
