皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。但是皮蛋没有听说过要煮熟以后才可以食用的，因为它就是可以直接食用的。食用方法：
1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片或啤酒食用。
3. 制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。如果讲的是广东名餐－－皮蛋粥的，那么就是在已经把米煮成稀饭、即将起锅前三－五分钟左右的时间，将已经切成碎块、片的皮蛋、肉糜等（以上皮蛋碎块、肉糜随个人喜好放入不同的数量都行）、和佐料：姜末、细盐少许（细盐只要让皮蛋粥略微有点咸味即可、口重的个人可以自我自由放置），三－五分钟左右后就可以起锅。
