只用盐腌制新鲜整只辣椒的方法如下：
1. 准备材料：新鲜整只辣椒、盐。
2. 清洗辣椒：将新鲜辣椒彻底清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质。
3. 晾干水分：将清洗干净的辣椒放在通风处，让其自然晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。
4. 准备腌制容器：选择一个干净、无水的密封容器，可以是陶瓷、玻璃或塑料材质。
5. 腌制：将晾干水分的辣椒放入腌制容器中，均匀撒上盐。盐的用量可以根据个人口味和辣椒的多少进行调整，一般每公斤辣椒撒上 30-50 克盐。
6. 搅拌均匀：用干净的手将盐和辣椒充分搅拌均匀，确保每个辣椒都被盐覆盖。
7. 装瓶密封：将腌制好的辣椒倒入干净的密封瓶中，尽量排出瓶内的空气。密封瓶放入阴凉通风处保存。
8. 腌制时间：一般来说，腌制 3-5 天即可食用。腌制时间越长，口感越入味。但要注意不要腌制过长时间，以免辣椒变质。
9. 食用：腌制好的辣椒可以直接食用，也可以用于烹饪。食用前，请确保辣椒腌制熟透，避免食物中毒。
这种只用盐腌制的方法简单易行，适用于家庭制作。需要注意的是，在腌制过程中要保持容器干净，并确保辣椒彻底晾干，以防细菌滋生。同时，腌制时间不宜过长，以免影响口感和食品安全。
