可以用温盐水和面,加一个蛋清,面要和的硬一些。这样的面皮很好熟,也很耐煮。面粉(要用好的精白面)加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿.也可以厚片中间均匀撒上淀粉,擀成较簿皮.然后用刀或是模具切成所需的形状即可.用淀粉脱手是重点,最后煮的时候,才够爽滑.
多煮一会馄饨会软点，或者把馄饨皮改造一下，太厚可以把多张馄饨皮骆一起每张之间加点干面粉，然后捏一捏使其变薄在包这样就变成薄皮大馅了，皮太硬只好多煮一会，或者干脆把又硬又厚的皮子彻底改造加水重新和面做皮子重包吧，和好的面多醒一会面也会软的
