3克内酯点1200-1400克豆浆。豆浆和内酯匹配比例：400克豆浆对应1克内酯，一包内酯大都是3克，则要匹配1200~1300克左右豆浆，掌握豆浆与内酯的调配比例后，豆腐脑制作起来就非常简单了。内酯属于食品凝固剂、稳定剂，豆浆中加内酯。
与面粉中加酵母的性质是一样的，都是改变原材料原有结构，转变成能够供其进食的美食。内酯一般难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级内酯是具有芳香气味的液体。低分子量酯是无色、易挥发的芳香液体。高级内酯常为无色无味的蜡状固体。
三克内脂做豆腐花，放五百克的豆浆。
