洋葱内含有丙硫醛氧化硫,这种物质能在人眼内生成低浓度的亚硫酸,对人眼造成刺激而催人泪下。由于丙硫醛氧化硫易溶于水,切洋葱时,放一盆水在身边,丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中,这样可相对减少进入眼内的丙硫醛氧化硫,减轻对眼睛的刺激。若将洋葱放入水中切,则不会刺激眼睛。
另外,洋葱冷冻后再切,丙硫醛氧化硫的挥发性降低,也可减少对眼睛的刺激。
洋葱内含有丙硫醛氧化硫,这种物质能在人眼内生成低浓度的亚硫酸,对人眼造成刺激而催人泪下。由于丙硫醛氧化硫易溶于水,切洋葱时,放一盆水在身边,丙硫醛氧化硫刚挥发出来便溶解在水中,这样可相对减少进入眼内的丙硫醛氧化硫,减轻对眼睛的刺激。若将洋葱放入水中切,则不会刺激眼睛。
另外,洋葱冷冻后再切,丙硫醛氧化硫的挥发性降低,也可减少对眼睛的刺激。