5月份可以吃的时令蔬菜有辣椒、丝瓜、苦瓜、四季豆，洋葱、黄瓜、南瓜、南瓜苗，苋菜、空心菜、上海青，红薯叶、生菜、西红柿、茄子、西红柿、豆芽、豆腐等。
比如西红柿，可以做西红柿炒鸡蛋，也可以是凉拌西红柿。
西红柿营养丰富，也可以美容养颜。
西红柿含有番茄红素，该物质具有独特的抗氧化作用，可减少体内的自由基，防止自由基对皮肤的破坏，故食用西红柿具有一定美容养颜的效果。
黄瓜——“补水达人”
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏天我们要多吃瓜果，黄瓜的水分比较大，富含维生素，既可以生吃补水，也能凉拌和炒食，是夏季必备的一种绝佳食材。
