开锅的时候锅外面是不需要抹油的，只需要将新锅放在火上烧开，直到锅的内壁颜色发生改变之后，再放入洗洁精和清水进行清洗，清洗完之后再抹一层食用油即可。
新锅开锅外面不需要抹油，只需锅内用油制锅，抹到锅里就可以了。
新锅开锅时可先放置在大火上烧干，直至内部变色为止，之后倒放烧几秒之后取下，放入洗洁精以及清水清洗，再用清水冲洗一遍，重新放置火中烧干，倒入油烧一下，最后将油倒出即可。
新锅开锅后需将锅的内部擦拭几次，有杀菌除锈的作用，有效将锅内的有害物质去除掉。注意洗刷后要保证无洗洁精残留，再用热油将锅内刷一遍，这样做是要给铁锅加一层保护膜，以便能够延长铁锅的使用寿命，用油刷洗完后再用水冲洗一遍即可。
