当前位置:首页>维修大全>综合>

黄焖鸽子的做法

黄焖鸽子的做法

更新时间:2024-03-06 16:11:52

黄焖鸽子的做法

食材

鸽子2只,黄酒、甜面酱、花生油、精盐、味精、葱段、水淀粉、香油各适量。

做法

1、将鸽子肉洗净,剁成3. 5厘米见方的块。

2、锅内倒油,用旺火烧至七、八成热时,将鸽子肉块放入炸一下,甩勺捞出。

3、锅内留底油,投入葱段,炸出香味,加入面酱炒散,然后舀入2手勺清水。

4、炸过的鸽肉块倒入,加入精盐、味精,用旺火烧沸,再改用小火焖制,待肉块已烂,捞出放盘内。

5、锅内余汤澄清后,调味,用水淀粉勾成溜芡,淋入香油,均匀地浇在盘内鸽块上即成。

1.将鸽肚洗净,放入开水中稍烫一下,再用清水煮至八成熟,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将卤料包放入老汤中烧开,撇净浮沫,大火滚煮4小时,再加入冰糖、精盐、味精、糖色、干葱头、鲜姜煮匀,调成黄焖汁备用。

4.将黄焖汁烧开后放入鸽肚,以小火煮熟,关火后再浸卤5分钟,即可捞出。

更多栏目