1，将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用。
2. 在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签
3. 把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟 4. 然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5. 将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可。
盐700g、味精250g、孜然粉500g、鸡精300g、十三香20g、花椒粉200g，涂抹在五花肉上（挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料），白色熟芝麻适量撒匀，直至全部搅拌均匀（确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6-8小时即可。
五花肉腌肉料：
精盐40g、麻辣鲜10g、味精30g、大桥鸡粉50g、孜然半粒20g、沙姜粉3g、五香粉5g、黑胡椒5g、花椒粉5g、，白糖30g、辣椒粉芝麻各20g，搅拌均匀即可。
