卤菜保质期多长时间

三天至半个月。卤菜放在冰箱冷藏存放，可以存放3-4天的时间，真空后放在冰箱冷藏保存，可以存放半个月之久。卤菜做好以后，尽快食用，以免滋生细菌。卤菜是常见的美食，包括红卤系列、麻辣系列、酱香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大类。卤菜常见的有卤鸡爪、酱香牛肉、酱板鸭等

卤菜是熟食类食品,高温下极易变质,保质期最长4个小时,也就是在这样的高温下,半天时间卤菜就会变质。

按卫生部门要求,卤菜间温度应在25摄氏度以下,必须使用紫外线灯照射和备有微波炉,卤菜应4小时回锅一次。