用料:小排500克；咸菜220g；蒜4瓣；咸菜汁1汤勺；糖半茶匙；盐1茶匙；生抽半汤勺；料酒1瓶盖。
做法
1、排骨切成小块焯水捞出备用。；
2、咸菜泡一会水，去掉点咸味和杂质，洗净沥干切片；蒜拍扁。
3、锅内少油，先下肥膘，慢火煸，出油，接着入蒜，转大火炒香。蒜香味出来后，放入排骨，翻炒至肉色泛白加水炖30分钟。
5、放入咸菜爆炒，炒到六成熟白糖少许，咸菜汁一汤勺，可适量烹清水，让咸菜香气溢出。翻炒两三分钟，即可装盘出锅
食材清单
排骨 三根 、 生抽 适量 、 糖 适量 、 生姜 适量 、 咸菜 适量、 大蒜 几瓣
烹饪步骤
步骤1／9
所需的配料切好备用
步骤2/9
排骨洗净除水，这个过程就要把排骨煮熟，约20分钟。因为等下炒是炒不熟的。
步骤3/9
煮排骨的时候把咸菜洗净（多次清洗有渣），沥干备用
步骤4/9
起锅烧油，下配料炒香，小火哈。
步骤5/9
配料炒香下排骨，炒到微微金黄，加入适量白糖和生抽，全程小火，
步骤6/9
白糖和生抽可以给排骨上色，炒到变色把排骨捞出备用，
步骤7/9
捞出排骨后锅内还有余下的油炒咸菜，也要小火，避免糊。反复翻炒，
步骤8/9
咸菜炒的差不多就加入排骨一起炒，期间会闻到咸菜的香味，炒直咸菜开始贴排骨了，说明差不多了。也要小火哦，避免炒糊
