用南豆腐
材料：
2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）6 只蘑菇 （去脚）
肉馅：
300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）一把芫荽 （切碎）一把青葱 （切碎）
肉馅调味料：
2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油（生抽）1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉
酱汁：
1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉
做法
首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了。
